探访江苏这座最被低估的美食宝地，带你解锁夏日独有的江南风味

生活在江浙沪最大的好处，大概是周边游可以选择的地方实在太多了。特别是到了夏天，很多人就想选择一座小城去避暑，去逛吃。

单单一个江苏苏州，就藏着昆山、太仓、张家港等宝藏小城。但你或许不知道，这里还有一座特别适合盛夏逛吃的小县城。

它便是江南最被低估的美食宝地，温婉又豪气，好吃到无敌的常熟。

常熟简称“虞”，地处苏南，夹在苏州和无锡之间，是吴文化发祥地之一。

作为“首批长三角高铁旅游小城”里，唯一上榜的苏州城市，常熟好吃好逛指数真的很高。

境内河港交叉，雅园幽巷点缀其间，仿佛环太湖平原上一块低调的宝地，浓缩着整个江南的烟火味儿与精致味道。

而在饮食上，常熟菜以民间菜为主流，一年四季都鲜味十足。常熟还频登上《风味人间》，金庸笔下“世间最好吃的鸡”叫花鸡也出自此地。

接下来，快带上这份《常熟寻味攻略》，跟着我们的脚步，即刻出发吧！

从早餐就吃的厚重又鲜美，蕈油面就是yyds

01.蕈油面

蕈是虞山的一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。

蕈油面的面汤要用蹄骨旁、油爆鱼头和多种香料熬成。用蕈熬制的油作为面条的浇头，面条劲道爽滑，蕈油香气浓郁，两者搭配相得益彰。

一口面下去，蕈的鲜美在口中散开，再配虞山绿茶就是常熟早茶。

店铺推荐：兴福老面馆、望岳楼老面馆

02.炒浇面

炒浇面的面条劲道有嚼劲，浇头现炒现做，品种丰富多样，如生煎大排、虾爆鳝、爆鱼、焖肉等。汤汁浓郁，香气扑鼻，食客可以根据自己的口味选择喜欢的浇头。

在常熟，除了老牌连锁的含晖面馆，天天鲜、常吉兴、鸿讯，这三家可谓是炒浇面三巨头。清晨，一碗热气腾腾的炒浇面足以开启元气满满的一天。

店铺推荐：

天天鲜面馆：开店10多年，大多是本地人来吃，大三鲜，鳝背，大排是必点

03.绉纱馄饨

绉纱馄饨的馄饨皮薄如绉纱，近乎透明。内馅鲜美多汁，只用最简单的盐和酱油调味。汤底通常用猪骨汤熬制，再加上葱花、紫菜、虾皮等调料，味道鲜美至极。

包馄饨也大有讲究。一拢一搭，状如玫瑰，方正点才好看。 吃的时候再来一个葱油拖炉饼，芝麻与葱香混合交织，甜甜咸咸。

店铺推荐：

方桥馄饨：开了100年，是常熟第一家做绉纱小馄饨的店，6r一碗的馄饨，皮薄馅嫩

04.煎团

煎团，就是油炸的鲜肉糯米团子，有点像苏州的油氽团子。

煎团的糯米皮外脆里糯，里面包裹肉馅，内层肉香四溢，吃的时候有“咔吱咔吱”的声音。热乎乎的咬一口，肉香伴着糯米香，油滋滋的却一点也不腻，很多人拿它当早餐。

店铺推荐：

钱记包子糕团：当地做煎团的top1选手，就在老城区方塔园附近，凌晨3点营业

走街串巷，寻觅常熟的地道小吃

01.扯蓬豆腐干

豆干是普通的食材，灵魂全在那一口锅中。酱油、味精、盐，以及茶叶，恰到好处的比例，将豆干浸润入味。

蓬松柔软的豆干，充满弹性的口感，一口就让人流连忘返。再来一勺秘制 葱油，最后点缀上辣椒，就是地道的常熟味。

店铺推荐：东言子巷29号无名小店

02.拖炉饼

拖炉饼有甜、咸两种口味。甜的以白糖、芝麻为馅，咸的则多为荠菜、葱油等。饼在两个炉灶中烘烤而成，外皮酥脆，内馅鲜香。

店铺推荐：方桥馄饨

03.盘香饼

盘香饼是传统的苏式名点，其形酷似盘香，所以被称为“盘香饼”。

盘香饼的色泽黄爽，品种繁多，有荤素之分，甜咸之别。甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、枣泥、百果；咸的有葱油、椒盐等，趁热食最可口。

店铺推荐：和家桥古法糕点

04.酒酿饼

酒酿饼是以当地的冬小麦和酒酿为原料制作饼皮，裹上满满的豆沙或玫瑰烤制而成，刚出炉的酒酿饼焦香酥脆、甜香四溢。

酒酿饼属于春季时令小吃，吃一口酒酿饼，喝一口桂花酒，这是阳春三月里最惬意的事情。

店铺推荐：义源生、徐裕泰

05.鸭血糯

鸭血糯，别名红莲糯、血糯，是一种变异籼型糯稻品种。

常熟当地的鸭血糯，加入糖进行充分熬煮，再撒上松子丰富层次。入口香浓粘稠，甘甜与米香交织，口感和味道都是一级棒。

店铺推荐：雨后行菜

常熟的本地特色菜，清淡鲜美，原汁原味

01.常熟蒸菜

常熟蒸菜之乡的名片在江南地区熠熠生辉，它以其原汁原味、清淡鲜美而著称。

“清蒸白鱼”是其中的经典之作，选取新鲜的白鱼，简单调味后上锅清蒸，保留了鱼的鲜嫩和本味。还有“蒸三鲜”，将肉丸、蛋饺、肉皮等食材汇聚一锅，蒸熟后汤汁鲜美。

店铺推荐：

得意楼蒸菜馆：常熟最地道的蒸菜馆，有100多年的历史，推荐蒸菜、鸭血糯与叫花鸡

02.常熟爆鱼

常熟市是鱼米之乡，鱼类资源非常丰富，常熟人爱吃鱼，也善于烹制鱼，而常熟爆鱼就是当地极具乡土气息的菜肴。

常熟爆鱼一般是用青鱼或草鱼洗净切大片，放调料腌制两三个小时，热锅加油炸至金黄即可。炸好后充分浸入酱汁，外酥里嫩，咸中带甜。

店铺推荐：老摊头爆鱼

03.爊锅油鸡

爊锅油鸡，是由常熟虞山脚下的王四酒家创制而成，迄今已有百余年历史。

它是选用优质草三黄鸡制作而成，斩切装盆，浇上油卤，色泽金黄，肉酥鲜美。

店铺推荐：王四酒家

04.冰葫芦

冰葫芦，因其外观如冰霜洁白，形似葫芦而得名。

常熟冰葫芦与我们平时吃到的做法不同。是将猪油球蘸面糊放在锅里油炸而成，入口甜滋滋，还油香油香的，但却一点不腻人。

店铺推荐：王四酒家、山景园

05.叫花鸡

在常熟众多的本地特色美食中，压轴登场的正是最有名的“叫花鸡”。

常熟叫花鸡曾登《风味人间》第一季，其做法是精选本地三黄鸡，洗净腌制后，再肚子里填入香菇、肉丁以及各种调味。再用猪油网和荷叶包裹，抹上泥土，烘烤四小时左右。

其色泽枣红明亮，把鸡肉撕开，肉质酥烂入味，同时伴有荷叶的清香，入口酥烂肥嫩，风味独特。

店铺推荐：

王四食品：如果想吃到正宗的叫化鸡，可以去这家，这里有真空包装与现烤两种类型

旅行TIPS

1.主要景点

自然景观：尚湖、虞山、沙家浜、龙殿、东吴国家森林公园

人文古迹：沙家浜革命历史纪念馆、黄公望墓、福民禅寺、太平天国石营遗址

2.交通攻略

常熟境内没有机场，最便捷的到达方式是乘坐高铁或动车至常熟站。

常熟，交通超方便，从苏州市区过去，一个小时就到了！

这里藏着太多的宝藏，一篇很难把它讲完，欢迎大家补充更多常熟在地美食。